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http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/9648| Tipo: | Dissertação |
| Título: | Análise do uso das práticas da gestão do conhecimento para a formação do profissional da gastronomia |
| Autor(es): | STROZZI, Gabriel Luís Paulino |
| Primeiro Orientador: | MACUCH, Regiane da Silva |
| Segundo Orientador: | MASSUDA, Ely Mitie |
| Resumo: | As ferramentas da gestão do conhecimento auxiliam na disseminação e retenção do conhecimento nas organizações e, sob a ótica da educação, elas podem auxiliar o processo de ensino e aprendizagem. Em uma instituição de ensino em Maringá/PR, onde o curso de gastronomia é consolidado, essas ferramentas podem auxiliar o processo formativo do aluno. Este trabalho de dissertação tem como objetivo em analisar as práticas e ferramentas da gestão do conhecimento que mais contribuem para a formação do profissional da gastronomia sob a ótica dos graduandos. Um questionário foi adaptado e entregue aos alunos, suas respostas foram quantificadas e analisadas por estatística descritiva e análise de conteúdo, também foram revisados artigos publicados nos últimos 5 anos sobre diferentes metodologias usadas por professores universitários. Por fim, foram comparados os resultados obtidos e identificadas as ferramentas e práticas da gestão do conhecimento presentes nos momentos remotos de sala de aula no curso em questão, com destaque para “Ambientes de Trabalho Colaborativo Virtual”, “Serviço de Rede Social” e “Comunicação Por Vídeo e Webinar”. |
| Palavras-chave: | Práticas e ferramentas de gestão do conhecimento Gastronomia Ensino Aprendizagem |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | UNIVERSIDADE CESUMAR |
| Sigla da Instituição: | UNICESUMAR |
| metadata.dc.publisher.program: | Gestão do Conhecimento nas Organizações (Mestrado) |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/9648 |
| Data do documento: | 26-Fev-2021 |
| Aparece nas coleções: | GESTÃO DO CONHECIMENTO NAS ORGANIZAÇÕES - PPGGCO |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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