EVENTOS EPCC - Encontro Internacional de Produção Científica VIII EPCC - Encontro Internacional de Produção Científica (22 à 25 de Outubro de 2013)
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Tipo: Artigo
Título: ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS (PCA) E QUANTIFICAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM FÓRMULAS INFANTIS PARA LACTENTES
Autor(es): BATISTON, Weliton Pedro
GOHARA, Aline Kirie
SOUZA, Aloísio Henrique Pereira de
VISENTAINER, Jesui Vergilio
GOMES, Sandra Terezinha Marques
MATSUSHITA, Makoto
Abstract: Este trabalho investigou a qualidade lipídica de fórmulas infantis para lactentes, por meio da análise de componentes principais e tratamento estatístico da quantificação absoluta dos ácidos graxos. As amostras foram submetidas à extração de lipídios totais e à preparação de ésteres metílicos de ácidos graxos. Estes foram separados em cromatógrafo à gás com detector de ionização de chama. A análise das PCs indicou que duas marcas possuem composições lipídicas semelhantes e a v ariação da quantidade de ácidos graxos por grama de lipídios totais para o ácido docahexaenóico (DHA) e araquidônico (AA) foi respectivamente: 0,00- 2,18; 0,00- 5,04 e os somatório dos compostos polinsaturados, ômega 6, ômega 3 e ácido linoléico conjugado, foi respectivamente: 162,86- 180,39; 140,54- 164,46; 13,55- 20,02; 1,54- 2,86. Somente uma amostra apresentou concentração adequada de DHA e AA conforme recomendação da Food and Agriculture Organization. As análises químicas indicam que o alimento mostra- se como nutracêutico e funcional, devido as concentrações adequadas de ômega 3, ômega- 6 e isômeros de linoléico conjugado.
Palavras-chave: Alimentos funcionais
Cromatografia à gás
Quimiometria
Idioma: por
País: Brasil
Editor: UNIVERSIDADE CESUMAR
Sigla da Instituição: UNICESUMAR
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
URI: http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/4251
Data do documento: 22-Out-2013
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