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http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/4251
Tipo: | Artigo de Evento |
Título: | ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS (PCA) E QUANTIFICAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM FÓRMULAS INFANTIS PARA LACTENTES |
Autor(es): | BATISTON, Weliton Pedro GOHARA, Aline Kirie SOUZA, Aloísio Henrique Pereira de VISENTAINER, Jesui Vergilio GOMES, Sandra Terezinha Marques MATSUSHITA, Makoto |
Abstract: | Este trabalho investigou a qualidade lipídica de fórmulas infantis para lactentes, por meio da análise de componentes principais e tratamento estatístico da quantificação absoluta dos ácidos graxos. As amostras foram submetidas à extração de lipídios totais e à preparação de ésteres metílicos de ácidos graxos. Estes foram separados em cromatógrafo à gás com detector de ionização de chama. A análise das PCs indicou que duas marcas possuem composições lipídicas semelhantes e a v ariação da quantidade de ácidos graxos por grama de lipídios totais para o ácido docahexaenóico (DHA) e araquidônico (AA) foi respectivamente: 0,00- 2,18; 0,00- 5,04 e os somatório dos compostos polinsaturados, ômega 6, ômega 3 e ácido linoléico conjugado, foi respectivamente: 162,86- 180,39; 140,54- 164,46; 13,55- 20,02; 1,54- 2,86. Somente uma amostra apresentou concentração adequada de DHA e AA conforme recomendação da Food and Agriculture Organization. As análises químicas indicam que o alimento mostra- se como nutracêutico e funcional, devido as concentrações adequadas de ômega 3, ômega- 6 e isômeros de linoléico conjugado. |
Palavras-chave: | Alimentos funcionais Cromatografia à gás Quimiometria |
Idioma: | por |
País: | Brasil |
Editor: | UNIVERSIDADE CESUMAR |
Sigla da Instituição: | UNICESUMAR |
Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
URI: | http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/4251 |
Data do documento: | 22-Out-2013 |
Aparece nas coleções: | VIII EPCC - Encontro Internacional de Produção Científica (22 à 25 de Outubro de 2013) |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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aline_kirie_gohara_2.pdf | Trabalho apresentado na modalidade painel no VIII Encontro Internacional de Produção Científica (22 a 25 de outubro de 2013) | 213.28 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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