RESÍDUOS QUÍMICOS NO LEITE: UM ESTUDO PARA PROMOÇÃO DA SUSTENTABILIDADE SOCIOECONÔMICA E AMBIENTAL DA CADEIA PRODUTIVA LEITEIRA

Abstract

O leite é um alimento rico em proteína, gordura, carboidratos, sais minerais e vitaminas. Contudo, alguns fatores podem influenciar sua qualidade, como: presença de doença no rebanho, falta de higiene durante a ordenha, limpeza e sanitização inadequadas dos equipamentos e utensílios de ordenha, má qualidade da água, acondicionamento e transporte em condições inapropriadas. No entanto, se o leite não é produzido com boas práticas de produção leiteira, pode ser uma fonte de contaminantes, como por exemplo drogas veterinárias. Devido à segurança alimentar humana, organizações em todo o mundo têm estabelecidos limites máximos de resíduos (LMR) de diferentes medicamentos veterinários no leite. No Brasil, os medicamentos veterinários têm sido monitorados pelo Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes, que define LMR com base em regulamentos internacionais para alimentos de origem animal. Assim, objetivo deste trabalho é analisar amostras de leite produzido na Fazenda Escola da Unicesumar, na região noroeste do Paraná, a fim de detectar a presença de resíduos químicos (drogas veterinárias - como: amitraz, cipermetrina, cloropirifos, diclorvos, eprinomectina e fluazurom), por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas. Espera-se que os dados produzidos neste trabalho possam contribuir com a cadeia produtiva do leite e garantir maior segurança no consumo de leite pela população.