RENDIMENTO E COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS, TOCOFERÓIS E FITOESTERÓIS EM ÓLEO DE CAFÉ EMPREGANDO DIFERENTES TÉCNICAS DE EXTRAÇÃO

Abstract

O Brasil é um dos maiores produtores de café no mundo. Uma estratégia para se obter produtos de maior valor agregado é a extração de óleos vegetais por meio de tecnologias verdes. Dessa forma, o presente estudo teve como objetivo investigar a obtenção de óleo de café pelos métodos de Soxhlet e fluidos pressurizados (CO2e propano) em termos do rendimento e composição de ácidos graxos, tocoferóis e fitoesteróis. Os ácidos graxos, tocoferóis e fitoesteróis foram identificados por cromatografia gasosa e os resultados avaliados estatisticamente pelo teste de Tukey (p<0,05).Os métodos de extração são capazes de influenciar no rendimento e composição de ácidos graxos, tocoferóis e fitoesteróis, devido à afinidade dos compostos pela polaridade dos solventes.Os ácidos palmítico e linoleico foram predominantes na composição do óleo.O maior rendimento foi obtido por Soxhlet, contudo a extração com propano provou ser a técnica mais eficiente na obtenção de tocoferóis e fitoesteróis