INFLUÊNCIA DO TEMPO NA EXTRAÇÃO DA ENZIMA LIPASE DE SEMENTE DE MORINGA OLEÍFERA LAM. E AVALIAÇÃO DO PH ÓTIMO

Abstract

As lipases são enzimas que catalisam reações químicas, tendo como substratos naturais os triglicerídeos. As de origem vegetal são mais vantajosas devido a sua fácil obtenção de fontes naturais renováveis, como a Moringa oleífera, que possui uma composição rica em proteínas e lipídeos, tornando-a uma potencial fonte de lipase. Diante do exposto, o trabalho teve como objetivo avaliar a atividade lipolítica da lipase extraída de sementes de Moringa oleífera com relação ao tempo de extração e ao pH ótimo. Para avaliar o tempo, obteve-se o extrato bruto a partir de sementes trituradas em tampão de fosfato de sódio (100 mM, pH 7,0) utilizando a proporção 4,5 (v/m), mantidas a 25 °C e 250 rpm, durante 0, 3, 6, 9, 12, 15 horas. A atividade lipolítica foi avaliada com a adição de 1 ml do extrato bruto em uma emulsão de tampão fosfato de sódio (100 mM, pH 7,0), contendo 5% de goma arábica e 5% de azeite de oliva, mantida sob agitação durante 30 min. a 37 °C e 130 rpm, sendo posteriormente titulada. Para a avaliação da influência do pH, variou-se o pH da emulsão de 4,0 a 8,0. Também foi medida a produtividade da semente. Uma unidade de atividade (U) equivale à quantidade de enzima que libera 1 µmol de ácido graxo por minuto. O tempo ótimo obtido foi de 15 horas, enquanto o melhor pH encontrado foi 4. Nele, mediu-se uma atividade de 0,11 U/mg, mostrando que a Moringa oleifera pode ser uma potencial fonte desta enzima.