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http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/1200
Tipo: | Artigo |
Título: | AVALIAÇÃO DO PERFIL GLICÊMICO E BIOQUÍMICO DE RATOS DIABÉTICOS SUPLEMENTADOS COM ISOLADO PROTEICO DO SORO DO LEITE FORTIFICADO COM FRAÇÃO DE ESTÉVIA |
Autor(es): | ZORZENON, Maria Rosa Trentin PADILHA, Maria Eduarda Perina JANSEN, Cler COSTA, Cecília Edna Mareze da COSTA, Sílvio Cláudio da FERNANDES, Paula Gimenez Milani |
Abstract: | Folhas de Stevia rebaudiana foram submetidas a extração com metanol e fracionamento com hexano, clorofórmio, acetato de etila e isobutanol. A fração de acetato de etila (FAE) apresentou como principais constituintes compostos fenólicos e flavonoides (53%) os quais conferiram alta capacidade antioxidante. Esta fração foi utilizada para fortificar o isolado proteico (IPS) que foi obtido a partir do soro do leite por processos de separação por membranas e atingiu uma concentração proteica de 89%. O IPS fortificado com 0,2% de FAE foi administrado por gavagem esofágica em ratos diabéticos induzidos por estreptozotocina, na dose de 100 mg/kg p.c/dia pelo período de 35 dias e, desta forma, o objetivo deste projeto foi avaliar parâmetros bioquímicos e fisiológicos destes animais após a suplementação. Os resultados demonstraram que a fração foi efetiva em promover melhor o controle metabólico dos animais diabéticos e ainda aumentou os efeitos hipogliglicemiantes e redução na taxa de frutosamina do IPS, apresentando a FAE potencial para ser usada como fortalecedor da atividade antioxidante e antidiabética de alimentos ou suplementos. |
Palavras-chave: | Diabetes mellitus Stevia rebaudiana Isolado proteico do soro do leite Glicemia |
Idioma: | por |
País: | Brasil |
Editor: | UNIVERSIDADE CESUMAR |
Sigla da Instituição: | UNICESUMAR |
Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
URI: | http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/1200 |
Data do documento: | 24-Out-2017 |
Aparece nas coleções: | X EPCC - Encontro Internacional de Produção Científica (24 à 26 de Outubro de 2017) |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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epcc--79790.pdf | Trabalho apresentado na modalidade painel no X Encontro Internacional de Produção Científica (24 a 26 de outubro de 2017) | 365.66 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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