EVENTOS EPCC - Encontro Internacional de Produção Científica XIII EPCC – Encontro Internacional de Produção Científica (24 à 26 de Outubro de 2023)

Tipo:	Artigo de Evento
Título:	POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO AMARANTO BRASILEIRO (Amaranthus cruentus L. – BRS Alegria)
Autor(es):	Carvalho, Mylena Jenis Rozin Sales, Nathalie Barbosa Costa Queiroz, Werik Fernando dos Santos Domeneghetti, Polyana Minussi de Lima Corrêa, Rúbia Carvalho Gomes
Resumo:	Amaranthus spp. é uma cultura alimentar frequentemente classificada como pseudogrão ou pseudocereal devido ao seu sabor e qualidades culinárias. A planta pertence à família Amaranthaceae e é uma espécie nativa da região andina da América do Sul, que inclui Argentina, Peru e Bolívia. O amaranto apresenta alto valor nutricional, sobretudo por seu teor equilibrado de aminoácidos e fibras alimentares. Além disso, é um pseudocereal sem glúten, sendo uma alternativa adequada para pacientes com doença celíaca ou intolerância ao glúten. Ainda, muitos autores relataram os potenciais efeitos benéficos à saúde da ingestão de amaranto, como anti-hipertensivo, antitrombótico, hipocolesterolêmico, antioxidante e anticancerígena. O amaranto se destaca como opção para diversificar o cultivo de grãos no Cerrado brasileiro. O objetivo geral deste projeto é avaliar o potencial antimicrobiano do grão do amaranto brasileiro (Amaranthus cruentus L. – BRS Alegria). As amostras serão doadas pela empresa brasileira Harmony Bioseeds, liofilizadas e moídas em moinho de facas. Para a obtenção dos extratos, será utilizada uma solução de etanol/água (80:20, v/v) e o método de maceração. Os extratos liofilizados terão seus potenciais inibitórios e bactericidas estimados pelo método da microdiluição, utilizando para isto bactérias Gram-Positivas e Gram-Negativas (isolados clínicos). Com a realização da proposta, espera-se que o extrato de amaranto brasileiro apresente potencial antibactericida in vitro, considerando alguns dados já reportados de composição química, bem como de atividades biológicas.
Palavras-chave:	Amaranto brasileiro Atividade antimicrobiana Aditivos naturais
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	UNIVERSIDADE CESUMAR
Sigla da Instituição:	UNICESUMAR
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto
URI:	http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/11022
Data do documento:	20-Jan-2025
Aparece nas coleções:	XIII EPCC – Encontro Internacional de Produção Científica (24 à 26 de Outubro de 2023)

Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.