Eventos de Iniciação Científica Encontro Internacional de Produção Científica - EPCC XIII EPCC – Encontro Internacional de Produção Científica (24 à 26 de Outubro de 2023)

Tipo:	Artigo de Evento
Título:	COMPOSIÇÃO QUÍMICA INORGÂNICA DE DIFERENTES TIPOS DE SAIS PARA CONSUMO HUMANO
Autor(es):	Ferrari, Ariana De Oliveira, Odair Redina
Resumo:	O cloreto de sódio, conhecido popularmente como sal de cozinha, é utilizado na culinária a fim melhorar o sabor ou conservar o alimento. Existem diferentes tipos de sais de cozinha do mercado, com diferentes tipos de composições químicas. O presente trabalho tem como objetivo avaliar a composição química inorgânica de diferentes tipos de sais para consumo humano. Os métodos de pesquisas adotados serão o dedutivo, a partir de pesquisas nos principais bancos de dados nacionais e internacionais. Primeiramente, será realizada a análise da presença de oligoelementos nas amostras de sais (sal iodado, marinho, light, parrilla sal do Himalaia) através do ICP OES. Após esse procedimento, será avaliado a conformidade e não conformidade da rotulagem do sal para consumo humano em concordância a RDC n° 429/2020. Os dados obtidos a partir dos ensaios laboratoriais e do questionário serão computados em planilhas de Excel, para uma posterior análise. Espera-se que, com os conhecimentos obtidos acerca da composição do sal iodado, marinho, light, parrilla e o sal do Himalaia, seja possível identificar quais são os elementos que estão ou não de acordo com as características legais do produto.
Palavras-chave:	Sal de cozinha Composição elementar Oligoelemento
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	UNIVERSIDADE CESUMAR
Sigla da Instituição:	UNICESUMAR
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto
URI:	http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/10485
Data do documento:	26-Nov-2024
Aparece nas coleções:	XIII EPCC – Encontro Internacional de Produção Científica (24 à 26 de Outubro de 2023)

Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.