Eventos de Iniciação Científica Encontro Internacional de Produção Científica - EPCC XIII EPCC – Encontro Internacional de Produção Científica (24 à 26 de Outubro de 2023)

Tipo:	Artigo de Evento
Título:	AVALIAÇÃO SANITÁRIA DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) EM MARINGÁ E REGIÃO
Autor(es):	Bezerra, Juliana Duarte Pereira, Luene Buaro Pessoa Leonardo, Jussara Maria Leite Oliveira Carrera, Alefe Luiz Caliani Silva, Stefania Claudino
Resumo:	Segurança alimentar e nutricional é o direito à alimentação adequada e saudável. Doenças transmitidas por alimentos associadas a patógenos microbianos ou outros contaminantes, são uma grande ameaça à Saúde Pública. Manipulação, transporte e armazenamento inadequado dos alimentos são as principais causas da veiculação desses patógenos, por isso, práticas e procedimentos adequados são propostas numa Unidade de Alimentação e Nutrição, e para garantir que isso aconteça, é necessário a fiscalização. O objetivo do estudo é de avaliar os estabelecimentos, por meio de uma lista de verificações, que possui categorias e subcategorias, contendo elementos com a opção de Conforme (C) ou Não Conforme (NC). Os resultados, foram expressos em tabela na forma de percentual, e, as não conformidades foram descritas em quadro. Por fim, foi identificado as NC mais comuns em nos estabelecimentos de alimentação, na região de Maringá-PR.
Palavras-chave:	Fiscalização Não conformidades Segurança alimentar
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	UNIVERSIDADE CESUMAR
Sigla da Instituição:	UNICESUMAR
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto
URI:	http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/10437
Data do documento:	25-Nov-2024
Aparece nas coleções:	XIII EPCC – Encontro Internacional de Produção Científica (24 à 26 de Outubro de 2023)

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