EVENTOS EPCC - Encontro Internacional de Produção Científica IV EPCC - Encontro Internacional de Produção Científica (19 a 22 de Outubro de 2005)

Tipo:	Artigo
Título:	A TOXICIDADE DA AFLATOXINA B1 NO METABOLISMO HEPÁTICO
Autor(es):	VALIM, Simone Busko GASPARIN, Fabiana Rodrigues S.
Resumo:	As micotoxinas são produzidas principalmente pela estrutura micelial de fungos filamentosos, sendo classificadas como metabólitos secundários. Desenvolvem-se em cereais tais como, amendoim, milho, arroz e seus derivados, amplamente utilizados na alimentação humana e animal. As condições climáticas dos países tropicais, a utilização de práticas agrícolas incorretas, as lesões nas superfícies dos grãos, provocadas por insetos, são apontados como as principais causas que favorecem a contaminação e o desenvolvimento de fungos toxigênicos. A maioria dos países tem estabelecido limites para as micotoxinas em alimentos destinados a população. No entanto, no Brasil, a ocorrência destes compostos tem sido observada com frequência, e em altos níveis em alimentos utilizados para consumo humano e animal. A aflatoxina B1 é conhecida por ser substância tóxica, mutagênica, teratogênica e carcinogênica, produzida por fungos do gênero Aspergillus spp, e apresenta o binômio causa/efeito (ingestão de alimentos contaminados/efeitos tóxicos) bem determinado. Sabe-se que a ingestão de alimentos com baixos teores dessas micotoxinas, com uma dada frequência e por tempo prolongado, pode levar ao aparecimento de carcinoma hepático. Por outro lado, a ingestão de alimentos com alto grau de contaminação produz, em curto prazo, efeitos agudos, caracteristicamente hepatotóxicos (aflatoxicose). O metabolismo hepático é a principal rota de detoxificação das aflatoxinas. A forma ativada da aflatoxina B1 é caracterizada como AFB1-epóxido, altamente reativa com macromoléculas de DNA, RNA e proteínas, determinando a formação de adultos, representando lesão bioquímica primária. Dentre os efeitos tóxicos exibidos pelas aflatoxinas, ressalta-se a interação com a glutationa, um tripeptídeo envolvido em mecanismos de detoxificação celular. Estudos demonstram que a exposição a aflatoxinas causa depleção dos níveis de glutationa, relacionando-se com alterações dos estados antioxidantes e com o aumento do estresse oxidativo, o que implica em lesões de DNA, morte celular, e processos pré-mutagênicos. Além desses efeitos, as aflatoxinas podem aumentar significativamente a atividade da gama-glutamil transpepetidase, que catalisa o primeiro passo da degradação da glutationa, 5’-nucleotidase, fosfatase ácida, ribonuclease ácida, e a lipoperoxidação, bem como elevar os níveis de transaminases, desidrogenases e bilirrubina. Contudo, as atividades das enzimas glutationa-S-transferase, glutationa peroxidase, glutationa redutase e glicose-6-fosfatase são diminuídas após algumas semanas de exposição a aflatoxina B1. Essas alterações demonstram significativa interferência no metabolismo hepático. Portanto, o presente trabalho objetiva-se a realizar um levantamento bibliográfico sobre os conceitos de maior relevância sobre a toxicidade e evidências do envolvimento da aflatoxina B1 na etiologia do câncer hepático, bem como a influência dessa micotoxina sobre a atividade de várias enzimas hepáticas. Serão abordados também os valores limites estabelecidos e admitidos por lei no Brasil e em alguns países. Em suma, tem-se como proposta, informar, alertar e prevenir a comunidade acadêmica, profissionais da saúde e leigos sobre o consumo de determinados alimentos propícios à contaminação por aflatoxinas, visto que estas substâncias são potentes agentes hepatotóxicos e hepatocarcinogênicos, representando sérios riscos à saúde humana.
Palavras-chave:	Carcinoma hepático Aflatoxina b1 Toxicidade
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	UNIVERSIDADE CESUMAR
Sigla da Instituição:	UNICESUMAR
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto
URI:	http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/7780
Data do documento:	19-Out-2005
Aparece nas coleções:	IV EPCC - Encontro Internacional de Produção Científica (19 a 22 de Outubro de 2005)

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