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http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/5411| Tipo: | Artigo |
| Título: | IMOBILIZAÇÃO DE β-GLICOSIDASE DE SOJA EM QUITOSANA, CARACTERIZAÇÃO PARCIAL E SUA APLICAÇÃO EM EXTRATO AQUOSO DE SOJA |
| Autor(es): | GRADE, Luciana Carvalho OLIVEIRA, Caio Ferreira de SANTOS, Virgínia Prezzi ORCIOLI, Amanda Medeiros RIBEIRO, Mara Lúcia Luiz |
| Abstract: | β-glicosidase de soja foi imobilizada em quitosana ativada com glutaraldeído. A β-glicosidase imobilizada apresentou valores de pH e temperatura ótimos de 5.5 e 50 °C. A enzima imobilizada foi aplicada em extrato aquoso de soja para obtenção de um produto com maior teor de isoflavonas agliconas. Após 120 min de incubação, o conteúdo de glicose aumentou em 48%, o que é diretamente proporcional à liberação de agliconas. |
| Palavras-chave: | Agliconas β-glicosidase Imobilização Quitosana |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | UNIVERSIDADE CESUMAR |
| Sigla da Instituição: | UNICESUMAR |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/5411 |
| Data do documento: | 25-Out-2011 |
| Aparece nas coleções: | VII EPCC - Encontro Internacional de Produção Científica (25 à 28 de Outubro de 2011) |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| luciana_carvalho_grade.pdf | Trabalho apresentado na modalidade comunicação oral no VII Encontro Internacional de Produção Científica (25 a 28 de Outubro de 2011) | 170.37 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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