EVENTOS EPCC - Encontro Internacional de Produção Científica XIII EPCC – Encontro Internacional de Produção Científica (24 à 26 de Outubro de 2023)

Tipo:	Artigo de Evento
Título:	ANÁLISE DA AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO MUNICÍPIO DE MARINGÁ – PR
Autor(es):	Zeraik, Nícolas Bueno Mordhost Siciliano, Paulo L. M. Vasques, Crislayne T.
Resumo:	Atualmente as refeições fora do lar vem se tornando cada vez mais cotidianas contribuído para o crescimento dos estabelecimentos produtores de refeições coletivas, como as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). Com o objetivo de avaliar a adoção das boas práticas foi realizado um estudo transversal em uma Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada no município de Maringá - PR, aplicando-se a lista de verificação proposta pela Resolução RDC 275/2002. Quatro blocos de perguntas foram utilizados para avaliação, no total de 146 itens referentes às ‘edificação e instalações’; ‘equipamentos, móveis e utensílios’; ‘manipuladores’ e ‘produção e transporte dos alimentos’. Para a classificação da UAN seguiu o critério estabelecido na RDC 275/2002 (Grupo 1: 76 a 100% de adequação; Grupo 2: 51 a 75%; Grupo 3: 0 a 50%). Apresentou uma conformidade de 94%, sendo classificada no Grupo 1.Apesar da boa classificação geral da UAN, foram detectadas falhas nos itens relativos as ‘edificação e instalações’, ‘equipamentos, móveis e utensílios’ e ‘produção e transporte dos alimentos’.
Palavras-chave:	Check list Segurança alimentar Legislação de alimentos
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	UNIVERSIDADE CESUMAR
Sigla da Instituição:	UNICESUMAR
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto
URI:	http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/10323
Data do documento:	13-Nov-2024
Aparece nas coleções:	XIII EPCC – Encontro Internacional de Produção Científica (24 à 26 de Outubro de 2023)

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