DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA ANALÍTICA DIRETA PARA METILAÇÃO DE ÁCIDOS EM FRUTAS

Abstract

Devido à quantidade de pigmentos, açúcares e fibras encontrados nas frutas, o processo de quantificação dos ácidos graxos leva a erros, como, a subestimação da quantidade desses na matriz. Sendo assim, o método proposto, permite obter experimentos com um tempo mais curto, além de reduzir quantidade de amostra e reagentes. Com a utilização do software Design Expert o tempo validado para reação alcalino e ácidos foram seis minutos e oito minutos, respectivamente, e a concentração de ambos foi de 0,5 mol/L.